Pepes Nila Kemangi

Pepes Nila Kemangi

Oleh: Dapur Mama Indra

Bahan-bahan:

600 gr ikan nila (kurang lebih atau 650 gr)

Bumbu halus:

10 butir bawang putih

12 butir bawang merah

12 butir kemiri goreng

2 cabe merah besar, buang biji

5 cabe rawit (boleh lebih jika kurang pedas)

3 cm kunyit digoreng 

Bahan pelengkap:

1 ikat daun kemangi (ambil daun saja)

2 tomat kecil, belah jadi 4

10 belimbing wuluh, iris tipis

Secukupnya garam (me: kurang lebih 1,5 sdm)

Secukupnya gula pasir (me: kurang lebih 1 sdm)

Totole atau penyedap (boleh skip)

Daun pisang untuk membungkus 

Jeruk nipis untuk marinate

Tusuk gigi untuk menyemat

Langkah:

1. Cuci bersih ikan nila, kemudian beri perasan jeruk nipis dan diamkan ± 15 menit, setelah itu cuci bersih lagi.

2. Haluskan semua bumbu halus (boleh blender, boleh diuleg).

3. Campurkan daun kemangi, tomat, boleh tambahkan cabe rawit utuh ke dalam bumbu halus dan diaduk jadi satu.

4. Siapkan daun pisang untuk membungkus, kemudian balurkan semua bumbu sampai menutup seluruh badan nila dan semat dengan tusuk gigi (bungkusnya memang agak susah karena ikannya lumayan besar, tapi yang penting dibungkus tertutup semua aja biar pada saat dikukus tidak meluber bumbunya).

5. Setelah terbungkus daun pisang, kemudian kukus hingga matang kurang lebih 60 menit. Pepes matang dan siap dihidangkan.