Steamed Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting

Steamed Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting

Oleh: Andella Rahmi 

Bahan-bahan:

8 butir telur

300 gr gula pasir

1 sdm sp/tbm

80 gr white cooking chocolate (WCC)

120 gr margarin

3 sdm pewarna merah tua

2 sdm pasta coklat

1/2 sdt garam

200 gr tepung terigu

5 sdm susu bubuk

1 sdt vanilla

1 sdt baking powder double acting (BPDA)

Cream cheese frosting:

200 gr cream cheese

100 gr butter

150 gr gula halus (kalau kurang manis bisa ditambah)

1 sdm SKM (susu kental manis)

1/2 sdt vanilla extract/essence 

Langkah:

1. Panaskan kukusan, jangan lupa tutupnya dialas dengan kain supaya uapnya tidak menetes ke kue.

2. Cairkan coklat putih, margarin, pasta coklat, pewarna merah, dan garam. Aduk rata dan sisihkan.

3. Ayak terigu, susu bubuk, baking powder, dan vanilla dalam satu wadah. Sisihkan.

4. Kocok telur, gula pasir, dan SP dengan kecepatan mixer paling maksimal hingga mengembang.

5. Turunkan kecepatan mixer, masukkan campuran terigu dan campuran coklat putih secara bergantian. Mixer sampai semuanya tercampur rata.

6. Bagi adonan menjadi 2 atau 3 (tergantung ukuran loyang, saya pakai loyang 20x20 dan saya bagi 3). Kukus masing-masing adonan selama kurang lebih 20 menit atau bisa tes tusuk.

7. Cream cheese frosting: Mixer cream cheese dengan butter dengan kecepatan max hingga lembut, kemudian turunkan kecepatan mixer, masukkan gula halus dan susu cair.

Tips: 

Hati-hati ketika mengeluarkan kue dari loyang. Sebaiknya tunggu hingga dingin baru dikeluarkan. Karena memasak kue hingga 2-3x kali kukus, sebaiknya kue yg sudah jadi di dinginkan di kulkas dulu supaya bisa padat dan tidak gampang patah ketika menghias kue.