Sus Vla Vanilla Dengan Topping Coklat

Sus Vla Vanilla Dengan Topping Coklat

Oleh: @fitrisasmaya

Bahan choux:

60 g mentega

120 ml air

1/8 sdt garam

70 g tepung terigu protein sedang

2 butir telur

Vla:

4 sdm tepung maizena

6 sdm gula pasir

350 ml susu cair

1/4 sdt vanili bubuk

2 buah kuning telur (bisa pakai 1)

1 sdm mentega

Topping coklat:

50 g DCC

1/2 sdm mentega

1/2 sdm minyak sayur (canola)

Cara membuat

Choux pastry:

1. Didihkan air bersama mentega, garam. Matikan api, masukkan tepung terigu, aduk rata, nyalakan api kembali. Masak 2 menit, biarkan dingin.

2. Masukkan telur satu persatu, beri jeda antara satu telur dengan telur selanjutnya. Aduk dengan spatula sampai rata.

3. Masukkan ke piping bag, semprotkan ke dalam loyang yang telah diberi kertas baking.

4. Panggang suhu 200 selama 20 menit, turunkan jadi 180 selama 20 menit (pakai api bawah). Angkat dan dinginkan. 

Buat vla:

1. Siapkan wadah, masukkan telur, susu cair, air, gula, tepung maizena dan vanilla aduk rata, saring lalu tuang di panci, masak sampai meletup-letup.

2. Masukkan mentega, tunggu sampai mentega meleleh, aduk rata. Matikan api, taruh di mangkok, tutup dengan plastik wrap menyentuh permukaan vla (tujuan supaya tidak berembun). Jika sudah tidak panas, masukkan ke dalam piping bag. Semprotkan ke dalam kulit sus lewat bagian bawah.

3. Tata di wadah dan beri coklat leleh (lelehkan coklat bersama butter dengan cara di tim, setelah leleh masukkan minyak sayur aduk rata). Tata choux lalu siram dengan coklat, sajikan. 

Hasil: 14 sus ukuran kecil