Ayam Bumbu Rujak

Ayam Bumbu Rujak

Oleh: @susie.agung

Bahan:

1/2 ekor ayam kampung (kurang lebih 800 gram)

1 buah jeruk nipis

1 buah tomat, potong kasar

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

1 sdt air asam jawa

2 sdm gula merah

1 sdt kaldu jamur

400 ml air (boleh tambah bila ayam masih keras)

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai dulu

4 cabai merah besar

10 cabai keriting (sesuai selera)

1 sdt ketumbar

1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam sesuai selera, lalu baluri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas sampai bersih, lalu tiriskan.

2. Panggang/goreng ayam setengah matang, angkat lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, aduk sampai bumbu matang lalu masukkan ayam dan tomat, aduk rata, tuangi air.

4. Masak terus sampai air menyusut dan ayam empuk, bumbui garam, gula merah, air asam dan kaldu jamur, aduk sampai bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.