Ayam Ungkep
Ayam Ungkep
Oleh: @christinefebrianita
Buat stok ungkepan dulu, modal malas masak di kemudian hari, tidak lupa cemplungin tempe buat langsung dicomot. Karena hasil ungkepan ini udah enak, bumbunya udah meresap dan enaknya kalau masak yang ungkep-ungkep gini, sekalinya masak bisa langsung banyak dan simpan di kulkas pun masih oke.
Bahan utama:
1 kg ayam potong
1 jempol lengkuas (geprek)
Air matang
Garam secukupnya
Bumbu halus:
12 bawang merah
5 bawang putih
20 biji ketumbar
3 ruas kunyit bakar
2 ruas jahe
Bumbu daun:
5 daun jeruk (buang batang tengahnya)
4 daun salam
4 batang sereh (geprek)
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak api sedang sampai harum, lalu masukkan bumbu daun + lengkuas geprek.
2. Masukkan ayam potong yang sudah dicuci bersih dan aduk sebentar sampai warna ayam sedikit berubah.
3. Masukkan air (mendidih lebih baik) sampai batas 1/2 ayam terendam dan aduk rata bumbu + airnya + sedikit garam (jangan banyak, nanti keasinan).
4. Ungkep ayam kurang lebih 30-45 menit sampai ayam matang dengan api low-medium (kecil-sedang), kalau airnya kurang boleh tambahkan lagi sedikit.
5. Kalau ayam sudah matang, tiriskan dan bisa langsung digoreng atau simpan di kulkas.
6. Kalau masih sisa air, bisa dijadikan kuah soto.
