Bakpao Ubi Ungu

Bakpao Ubi Ungu

Oleh: @dapoersikoko

Bahan:

125 gr ubi ungu yang sudah dikupas, kukus, haluskan dengan ulekan/food processor

250 gr tepung terigu protein tinggi

1 sdm tepung maizena

50 gr gula pasir (saya haluskan pakai blender)

5 gr ragi instan

25 gr margarin

1/4 sdt garam

100 ml air hangat

1-2 tetes pewarna ungu 

Isian (campur jadi satu, blender):

50 gr kacang tanah kupas sangrai

50 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Campur ubi ungu, tepung terigu, gula halus dan ragi jadi satu dalam baskom yang besar, tuangi air hangat sedikit demi sedikit (jangan dituang sekaligus, sesuaikan kondisi adonan) sambil diuleni hingga kalis.

2. Tambahkan garam dan margarin, uleni lagi sampai tercampur rata, lalu ambil adonan secukupnya, timbang 50 gr, bentuk bulatan, lakukan sampai selesai.

3. Pipihkan bulatan pertama, isi dengan isian, bulatkan kembali, letakkan di atas sepotong kertas bakpao/kertas roti/kertas minyak, lakukan hal yang sama untuk semua bulatan.

4. Istirahatkan bulatan selama 1 jam (jangan over proofing) sampai mengembang 2x lipat.

5. Kukus sampai matang sekitar 10-15 menit. Pastikan air sudah mendidih pada saat mulai mengukus dan tutup kukusan dibungkus dengan serbet supaya air kukusan tidak menetes di atas bakpao.

6. Angkat, sajikan.

Catatan:

Adonan bakpao yang tidak diberi pewarna akan menghasilkan bakpao dengan warna ungu pucat. Nah supaya menarik, apalagi untuk dijual, beri saja tambahan pewarna ungu biar lebih menarik pembeli.