Bebek Goreng ala ala H. Slamet

Bebek Goreng ala ala H. Slamet

Oleh: @rahmi_mol

Bahan:

1 ekor bebek muda ukuran sedang, dibakar sebentar

2 batang sereh, geprek

1 ruas lengkuas, geprek

4 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

1 buah besar jeruk nipis, ambil airnya

Garam secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Air untuk ungkep

Bumbu halus:

1 bonggol kecil bawang putih

1 sdm ketumbar butir, sangrai

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt lada butir, sangrai

2 batang sereh ambil bagian putihnya

1 jempol kunyit

2 ruas besar lengkuas

1 ruas jahe

Cara masak:

1. Cuci bersih bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya dulu.

2. Dalam wajan, campur bebek dengan bumbu halus dan bahan-bahan lainnya, lalu ungkep/rebus sampai bebek empuk dan air habis (menyusut), jangan lupa koreksi rasa.

3. Jika rasa sudah oke dan air sudah mengering, matikan kompor, lalu diamkan bebek yang sudah diungkep sekitar 2 jam agar bumbu ungkep lebih meresap.

4. Panaskan minyak dan goreng bebek hingga matang dan sajikan dengan sambal kesukaan anda.