Bihun Kuah Tomyam

Bihun Kuah Tomyam

Oleh: @vhe.veronicaa

Bahan:

250 gr bihun, seduh air panas sampai lemas, tiriskan, sisihkan

10 ekor udang, buang kepala dan kulitnya

10 butir telur puyuh

1/2 bawang bombay, iris tipis

4 batang pakcoy, rebus terpisah

5 ekor cumi-cumi ukuran sedang, potong-potong

10 bakso ikan/ayam/sapi

10 butir jamur merang, iris tipis

1 liter air

1 batang serai, memarkan

1 ruas jempol lengkuas, memarkan

1 ruas jempol jahe, memarkan

6 lembar daun jeruk

Secukupnya air perasan lemon/nipis

Secukupnya garam

Gula pasir

Kaldu bubuk jamur

Merica

Bumbu halus:

5 siung bawang merah ukuran besar

3 siung bawang putih ukuran besar

10 buah cabe merah keriting

3 buah cabe rawit merah/sesuaikan selera

2 butir kemiri, sangrai/goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan daun jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan udang dan cumi-cumi, tumis sampai berubah warna, lalu tuang air, aduk rata. Biarkan mendidih, beri garam, gula pasir, merica dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.

2. Masukkan jamur, telur puyuh dan bakso ikan. Masak sampai matang, koreksi rasa, matikan kompor, beri air perasan lemon/nipis, aduk rata.

3. Penyajian: Tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy, siram kuah tomyam, siap disajikan.