Bika Singkong

Bika Singkong

Oleh: @nglaisui

Bahan:

-750 gr singkong yg sudah diparut halus

-150 gr gula pasir

-150 ml air santan dari 1 buah kelapa parut

-2 butir telur

-100 gr mentega dicairkan

-1 sdt garam

-1/4 sdt vanili bubuk

-5 tetes pewarna makanan (warna kuning muda)

-1 sdt agar-agar bubuk

-25 gr tepung tapioka (kanji)

Olesan:

Madu

Cara membuatnya:

1. Siapkan loyang persegi ukuran 18 cm, lalu alasi seluruh bagian loyang dengan daun pisang, sisihkan.

2. Panaskan terlebih dahulu oven dengan suhu 170°C, pakai api bawah dulu.

3. Telur+gula pasir dikocok pakai garpu hingga gula larut, lalu tambahkan santan, garam, vanili bubuk, aduk-aduk sampai rata. Lalu tambahkan singkong parut, tepung tapioka, agar-agar bubuk, pewarna makanan, aduk-aduk hingga merata. Terakhir masukkan mentega cair, dan aduk lagi sampai tercampur rata.

4. Tuang adonan ke dalam wajan/pan anti lengket. Masak adonan hingga mengental dengan api kecil sambil terus di aduk-aduk sampai adonan mengental dan mengkilat, angkat. Lalu tuangkan adonan ke dalam loyang yg telah di alasi dengan daun pisang tadi.

5. Tekan-tekan adonan sampai padat pakai centong plastik. Setelah padat lalu di oven selama 30 menit pakai api bawah dulu, setelah 30 menit keluarkan dari oven, lalu olesi bagian atasnya dengan madu. Olesnya tipis-tipis aja yaa.

6. Setelah di oles, lalu di oven lagi dengan api atas dan bawah. Oven sampai berwarna agak kecoklatan, angkat dan biarkan dingin dulu baru di potong-potong dengan pisau plastik.