Black Forest Roll Tanpa Emulsifier

Black Forest Roll Tanpa Emulsifier

Oleh: @fitrisasmaya

Bahan-bahan:

6 buah kuning telur

2 buah putih telur

85 gr gula pasir butir halus

30 gr tepung terigu (3 sdm)

10 gr tepung maizena (1 1/4 sdm)

15 gr coklat bubuk

1 sdm susu bubuk

1/4 sdt vanili bubuk

1/2 sdt pasta coklat

85 gr mentega, lelehkan

Cara:

1. Mixer kuning telur, putih telur dan gula sampai mengembang, putih kental berjejak.

2. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk, tepung maizena dan susu bubuk dengan cara diayak di atas adonan, lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai rata (bisa juga dimasukkan sedikit demi sedikit dan diaduk balik sampai rata), masukkan pasta coklat, aduk rata, tambahkan butter yang sudah dilelehkan, aduk balik sampai rata (hati-hati over mix).

3. Tuang ke dalam loyang 22x22 cm yang telah diberi alas kertas baking, panggang sampai matang (saya pakai suhu 170 selama 25-30 menit, punya saya kelamaan jadi saat digulung kurang bagus). Angkat dan gulung dengan bantuan kertas baking, lalu dinginkan.

4. Setelah dingin, buka gulungan lalu oles dengan air sirup cherry, beri whipped cream, masukkan sirup cherry (bagian buahnya saja) gulung lagi, hias dengan coklat serut dan buah cherry.