Fukian

Fukian

Oleh: @yulichia88

Bahan:

250 gram daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

1 butir putih telur ayam

30 gram sagu tani

2 siung bawang putih, haluskan

Secukupnya garam, gula pasir (silahkan gunakan penyedap jika suka ya)

8 blok es batu yang dihaluskan di dalam food chopper bersama daging ikan

Kulit tahu spesial untuk membungkus fukien

Piping bag (plastik segitiga)

Cara:

1. Campurkan daging ikan yang sudah di chopper bersama es batu, garam, gula serta bawang putih halus dan putih telur, uleni sampai kalis.

2. Kalau adonan sudah kalis bisa tambahkan sagu, uleni lagi sampai kalis dan adonannya licin.

3. Siapkan kulit tahu dan gunting, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, bersihkan kulit tahu dengan cara di lap permukaannya dengan tissue dapur.

4. Gunting ujungnya, semprotkan adonan ke atas kulit tahu, gulung dengan lembut.

5. Potong serong atau lurus sesuai selera ya.

6. Goreng fukien dalam minyak panas dengan api sedang, matang angkat, tiriskan. Sajikan dengan cocolan favorit masing-masing atau di simpan di lemari pendingin, sewaktu-waktu bisa digunakan untuk sop dll.

Untuk kuah cuka merahnya:

1. Rebus sebentar cabe keriting 8 buah, bawang putih 3 siung geprek dulu baru masukkan blender, biar rata halusnya bersama cabe.

2. Tambahkan garam, gula pasir, kucuri air jeruk kunci, tambahkan air matang, kekentalanya sesuai selera ya, test rasa, rasanya asem manis pedas, jika sudah pas siap dijadikan cocolan.