Gulai Ayam

Gulai Ayam

Oleh: @mrs.wijaya

Bahan:

1 kg ayam broiler

1 buah jeruk nipis

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk angka 8

2 batang serai, ambil putihnya, memarkan

1 lembar daun kunyit, simpulkan

1 buah asam kandis

400 ml air/secukupnya

3 sdm fiber creme (pengganti santan, kalau mau pakai santan juga boleh)

Garam, gula, penyedap jamur secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

7 siung bawang putih

15 siung bawang merah

3 buah cabe merah besar

9 buah cabe keriting

10 buah cabe rawit

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

5 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1/4 sdt pala bubuk

Sepucuk sdt jintan

Cara:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian/sesuai selera, cuci, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan beberapa saat, lalu bilas dan rebus sebentar dengan air secukupnya agar lemaknya berkurang, angkat dan tiriskan.

2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, dan juga ayam, gosreng beberapa saat, lalu tambahkan air dan fiber creme.

3. Beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata. Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, kuah menyusut tinggal nyemek-nyemek.

4. Angkat, beri taburan bawang goreng, sajikan. Lebih mantap lagi jika disajikan bersama sayur rebus dan sambal ijo.