Ikan Asin Cabe Ijo Ulek

Ikan Asin Cabe Ijo Ulek

Oleh: @lilik_indrayani_81

Bahan:

100 gram/3 ekor ukuran sedang ikan asin gabus laut/jambal

2 papan pete

1 jempol laos/lengkuas

4 buah tomat hijau/merah ukuran sedang

2 sdm penuh saos tiram sachet

Kaldu bubuk secukupnya

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Bahan ulek:

100 gram cabe hijau besar

50 gram cabe hijau keriting

Cabe rawit hijau secukupnya

100 gram bawang merah

5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Potong-potong ikan asin, cuci bersih lalu goreng.

2. Semua bahan ulek dipotong menjadi dua, lalu goreng sebentar selama 1 menit di api besar, angkat dan taruh di cobek, beri sedikit garam, kaldu bubuk dan sedikit gula pasir, kemudian ulek kasar.

3. Panaskan minyak, jumlah agak banyak bekas menggoreng ikan asin, masukkan irisan tomat dan laos, lalu tumis hingga layu, masukkan bahan ulek, beri air kurang lebih 250 ml, besarkan api dan masukkan saos tiram saori warna merah, lalu koreksi rasa. Setelah sambel mendidih dan mengental, masukkan ikan asin goreng dan pete, aduk-aduk sebentar, kemudian angkat dan sajikan.

Tips:

1. Mengoreng dan menumis cabe hijau tidak perlu terlalu lama agar warna sambel tidak kehitaman dan selalu masak menggunakan api besar.

2. Cabe hijau mentahan bisa dicincang kasar menggunakan chopper lalu ditumis, hindari menghaluskan cabe hijau menggunakan blender dan air karena rasanya akan cenderung pahit.