Jengkol Kalio

Jengkol Kalio

Oleh: @nafisa_shidqia

Bahan:

500 gr jengkol, rebus dengan rempah, memarkan atau pipihkan satu persatu

600 ml santan kental

60 ml santan encer

2 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

1 bunga lawang

1 sdt ketumbar bubuk

1/2 sdt jintan bubuk

Garam, gula, penyedap

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabe rawit

10 buah cabe merah keriting

3 butir kemiri

Jahe, kunyit, lengkuas secukupnya

1 batang serai, ambil putihnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang dan tak bau langu, lalu masukkan jengkol dan santan encer.

2. Masukkan juga daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sereh dan bunga lawang, masak dengan api sedang cenderung kecil.

3. Terakhir tambahkan santan kental, garam, gula, penyedap, jintan bubuk & ketumbar bubuk. Masak hingga jengkol empuk dan santan menyusut. 

4. Angkat dan sajikan.