Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Kari Jengkol Pedas


Kari Jengkol Pedas

Bahan:
500 gr jengkol tua
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 sdt kari bubuk
1 sdm air asam jawa
Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
500 ml air
500 ml santan kental

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar, sangrai
15 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Rebus jengkol hingga empuk (saya 1 jam), lalu geprek, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, sareh geprek dan lengkuas geprek.

3. Masukkan jengkol, aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih.

4. Setelah mendidih masukkan santan kental, masak hingga mendidih dan sesekali di aduk agar santan tidak pecah. Tambahkan kari bubuk, air asam jawa, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa.

5. Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.