Lemper Abon Sapi

Lemper Abon Sapi

Oleh: @malichatun88

Bahan :

500 gr ketan putih (me:rendam 5jam)

250-300 ml santan instan yg dikasih air, sesuaikan dg jenis ketannya yah, sy pakai 280 ml

1batang daun pandan

2 daun salam

1 batang sereh geprek

Gula, garam

Daun pisang

Tusuk gigi potong 2 bagian

Isian: Abon sapi

Cara membuat:

1. Cuci bersih ketan, rendam dg air sekitar 5 jam, tergantung jenis ketannya yah, tiriskan kukus sampai keluar uap dr dandang yg lewat diantara ketan ketannya, sekitar 20 menit, angkat, masukkan dlm bowl.

2. Masak santan, sereh, daun pandan, garam gula sampai mendidih.

3. Masukkan santan kedalam bowl/baskom yg berisi ketan yg sdh dikukus, aduk rata sambil koreksi rasa yah, diamkan sebentar 10 menit, biarkan santan meresap kedalam ketan.

4. Kukus lagi slama 1 jam, jgn lupa cek air kukusan sebelum dipakai.

 

5. Siapkan daun, yg sdh dibersihkan, panggang diatas api kompor sampe layu, daunnya sy potong lebar sekitar 50cm, buang tulang keras, lakukan sampe daun habis, buat 1lg daun kecil utk pembungkus lemper (tanpa dipanggang).

6. Cek ketan yg dikukus sambil diaduk rata, tingkat kelembekannya, setelah matang timbang adonan 60 gr, gunakan plastik/hand glove, pipihkan beri abon sapi, bentuk oval padat, balut dg daun kecil, balut lagi dg daun lebar yg sdh dipanggang, gulung sematkan dg tusuk gigi.

7. Lemper bisa langsung dimakan atau dikukus lagi slama 10-15 menit atau dibakar diatas teflon, saya kukus lagi, supaya engga cpt basi.