Lodeh Ikan Asin Tempe Semangit
Lodeh Ikan Asin Tempe Semangit
Oleh: @lisna_lisnawati71
Bahan:
150 gr ikan asin (me: asin kakap)
1/2 lonjor tempe
1 buah labu siam ukuran kecil
6 utas kacang panjang
Segenggam daun melinjo
Segenggam cabe rawit utuh
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas geprek
700 ml air
65 ml santan kara + air jadi 300 ml
3 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam, jangan terlalu banyak ya, karena sudah asin dari ikan asinnya
Bumbu halus:
5 buah cabe merah keriting
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar sangrai
3 butir kemiri
Cara membuatnya:
1. Cuci bersih ikan asin, lalu goreng hingga matang, sisihkan.
2. Potong-potong kotak kecil tempe, lalu goreng hingga matang, sisihkan.
3. Potong-potong semua sayuran, cuci bersih, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas geprek hingga harum, lalu masukkan sayuran, tempe dan ikan asinnya, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan santan kara, cabe rawit utuh, garam, gula pasir dan kaldu bubuk, aduk sesekali agar santan tidak pecah, tes rasa.
5. Setelah airnya sedikit menyusut dan sayurannya empuk, angkat dan sajikan.
