Nasi Kebuli Kambing

Nasi Kebuli Kambing

Oleh: @malichatun88

Bahan:

750 gr beras basmati

500 gr daging kambing, potong sedang

1 kotak kecil susu full krim ukuran 250 ml/2 kotak santan instan ukuran paling kecil

3 sdm mentega/minyak samin

1 buah bawang bombay besar, iris memanjang

Bumbu cemplung:

2 sereh, geprek

6 daun jeruk angka 8

6 daun salam

10 cm kayu manis

10 kapulaga putih

6 bunga pekak

10 biji cengkeh

1 sdm bubuk kari/10 batang daun kari

Bumbu halus:

1.5 sdt ketumbar

1.5 sdt lada halus

8 bawang merah

5 bawang putih

1 jempol jahe

1 buah pala

15 kapol arab (kapulaga)

Kunyit setengah jari kelingking

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay, bumbu halus dengan mentega/minyak samin dipanci presto/wajan biasa, bumbu cemplung sampai wangi.

2. Masukkan daging kambing, garam, gula pasir, santan/susu, beri air secukupnya, masak sampai mendidih, presto 20 menit dari bunyi desis.

3. Ambil daging, tiriskan, goreng sebentar atau dicampur dengan kaldu sisa presto, buat ngaron beras, air disesuaikan dengan takaran beras.

4. Aron menggunakan wajan, aduk terus sampai air meresap ke beras, kalau kurang bisa ditambahkan air.

5. Matikan api, diamkan 5 menit biar meresap kaldu kambingnya ke dalam beras.

6. Kukus nasi sampai empuk, hidangkan dengan acar timun, wortel, rawit ijo, taburan bawang goreng, emping.