Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Osik Daging


Osik Daging

Untuk: 5 porsi

Bahan:
600 gr daging lulur/has sapi
800 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk purut
1 sdm garam
1 sdt gula pasir
1 liter air untuk merebus
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabe merah, buang bijinya
5 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar bulat sangrai
1 sdt jintan sangrai
1 sdt merica bulat
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm kencur

Cara membuat:
1. Rebus daging, daun jeruk purut dan daun salam sampai daging kaku, angkat daging, potong sesuai selera. Usahakan tebalnya ½ cm saja, tusuk-tusuk dengan garpu supaya cepat empuk, lalu rebus kembali.

2. Sementara itu, tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Beri garam dan gula.

3. Masukkan santan, masak daging sampai empuk dan santan tinggal sedikit sambil diaduk. Sebaiknya gunakan wajan, supaya mudah mengaduknya.

4. Angkat dan sajikan.

Catatan:
1. Jika punya panci presto bisa dipakai untuk mempercepat proses pengempukan daging.

2. Bisa juga menggunakan slow cooker supaya bumbu lebih meresap dan daging empuk. Terserah mau dimasak pada level SLOW maupun HIGH sesuaikan kebutuhan. Nah, saya memasaknya menggunakan slow cooker pada posisi HIGH selama 2 jam, lalu saya tinggal karena ada keperluan. Setelah balik, saya masak lagi di wajan sambil diaduk hingga santan berkurang.

3. Jika daging belum empuk, bisa tambahkan air, masak terus sampai daging empuk sambil diaduk.

4. Resep osik daging ini ada yang bumbu halusnya ditumis ada yang tidak. Saya lebih suka ditumis supaya lebih sedap.