Rempeyek Udang Kriuk

Rempeyek Udang Kriuk

Oleh: @luis_widarto

Bahan:

250 gr udang ukuran kecil

150 gr tepung beras

50 gr tepung tapioka

200-250 ml santan kekentalan sedang

Garam secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

1 cm kencur

1 cm kunyit

1 sdt ketumbar

2 buah kemiri

2 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Campur tepung beras dan tapioka, masukkan bumbu halus, tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai tingkat ke encerannya pas, tambahkan garam secukupnya.

2. Tes rasa, goreng sedikit adonan, cicipi sampai rasanya pas.

3. Masukkan udang secukupnya sekali goreng saja ke adonan, goreng di minyak panas dengan api kecil biar tidak gosong. Lakukan sampai udang habis, angkat, tiriskan dan sajikan.