Rendang Daging Telur

Rendang Daging Telur

Oleh: @linasutiono

Bahan:

1 kg daging sapi bagian sengkel

3 butir telur, rebus, kupas

3 sdm air asam jawa

1/2 sdm gula merah

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang sereh, geprek

1.2 ml santan dari 2 butir kelapa

Garam secukupnya

Sedikit gula pasir

Haluskan:

12 buah bawang merah

7 buah bawang putih

3 buah cabe merah besar

15 buah cabe merah keriting

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1/2 sdm ketumbar, sangrai

1/2 sdt pala bubuk

Caranya:

1. Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan daun salam, daun jeruk, sereh aduk rata, masukkan dagingnya aduk hingga daging berubah warna.

2. Tuangkan santan encernya, lalu aduk rata, beri gula merah, garam dan sedikit gula pasir, aduk-aduk, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan mengeluarkan minyak. 

3. Masukkan telur aduk rata, tes rasa, masak hingga bumbunya sedikit mengering, angkat dan sajikan.