Singkong Fantasi

Singkong Fantasi

Oleh: @jarohaguswinarni

Bahan:

1 kg singkong

200 gr gula pasir

100 gr tapioka

1 bungkus agar-agar plain

Vanili dan garam

200 gr kelapa parut

2 lembar daun pandan

Pewarna makanan secukupnya

Cara:

1. Kukus kelapa parut dengan daun pandan selama 20 menit, angkat, sisihkan.

2. Kupas singkongnya, cuci bersih, parut, peras dengan kain bersih, tampung airnya, diamkan sampai mengendap. Buang airnya, ambil endapannya campurkan dengan parutan singkong tadi. 

3. Tambahkan bahan yang lain kecuali pewarna dan kelapa, aduk rata. Bagi adonan menjadi 3, masing-masing beri warna, aduk rata. 

4. Siapkan loyang (saya pakai loyang 3 sekat), alasi dg plastik/daun pisang, oles dengan minyak. 

5. Tuang adonan dan ratakan. Kukus sampai matang kurang lebih selama 30 menit. 

6. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong, baluri dengan kelapa parut. 

7. Tata di piring saji, siap disajikan.