Ayam Lado Mudo

Ayam Lado Mudo

Oleh: dewi rosita 

Bahan-bahan:

1 kg ayam, cuci, beri air jeruk nipis (10 potong)

1 sdt air perasan jeruk nipis

5 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk, buang tulang

2 batang serai, geprek

1 gelas santan kara

Secukupnya garam dan penyedap rasa

Bumbu halus A:

1/4 cabe hijau keriting

15 siung bawang merah

15 siung bawang putih

Bumbu halus B:

5 butir kemiri

2 ruas lengkuas

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

Langkah:

1. Tumis sebentar bumbu A (cabe, bawang merah & bawang putih), beri perasan air jeruk nipis. Angkat sebagian tumisan cabe, sisihkan. Masukkan bumbu B (kemiri, lengkuas, jahe, kunyit) hingga harum.

2. Lalu masukkan ayam, daun jeruk, daun salam dan serai ke dalam tumisan. Aduk rata & masak sekitar 15 menit.

3. Tuang santan, masak sampai ayam empuk dan santan menyusut.

4. Tuang tumisan cabe yang tadi di sisihkan, koreksi rasa.

5. Angkat dan sajikan.

Note:

Blender/haluskan bumbu A & bumbu B secara terpisah. Kalau mau pedas, tambahkan pakai cabe rawit aja ya.