Ayam Masak Merah

Ayam Masak Merah

Bahan:

1 kg ayam, potong sesuai selera, cuci bersih, beri perasan air jeruk nipis, garam, merica, diamkan 15 menit, lalu goreng hingga berkulit.

Bumbu halus (dikukus dulu):

8 siung bawang putih

4 siung bawang merah

6 buah cabai merah besar

15 buah cabai rawit

Bumbu lain:

1 sdt ketumbar bubuk

1,5 sdt merica bubuk

1 sdt gula merah sisir

1 sdt kecap manis

3 cm jahe, geprek

5 cm lengkuas, geprek

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Garam & kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus bawang putih, bawang merah, cabai besar dan cabai rawit hingga matang, lalu haluskan.

2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga harum dan matang.

3. Beri air secukupnya, bumbui dengan ketumbar bubuk, merica, gula merah, kecap manis, garam dan kaldu bubuk.

4. Masukkan potongan ayam, koreksi rasa, kecilkan api, masak hingga kuah menyusut.

5. Sajikan bersama nasi panas.