Bakcang ala Bangka

Bakcang ala Bangka

Oleh: @yulitaparmawati

Bahan beras ketan:

1 kg beras ketan, cuci bersih dan rendam 1 jam, bilas dan tiriskan

500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

1 sdt garam

Cara:

1. Siapkan wajan, masukkan beras ketan, santan dan garam, masak dengan cara di aron hingga santan menyusut.

2. Siapkan kukusan, tunggu airnya mendidih, kukus beras ketan yang sudah di aron tadi sekitar 20 menit hingga matang.

3. Angkat dan biarkan suhu ruang.

Bahan isian:

500 gr udang segar, dicincang halus

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdm lada bubuk

Kecap manis secukupnya

Kecap asin secukupnya

Gula, garam, kaldu jamur secukupnya

Secukupnya minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Tumis bawang putih hingga harum dan kuning keemasan, selanjutnya masukkan udang cincang, aduk terus hingga berubah warna.

2. Masukkan kecap manis dan kecap asin secukupnya, masak hingga bumbu meresap.

3. Beri gula, garam, kaldu jamur, lada bubuk secukupnya, test rasa, angkat dan sisihkan.

Bahan pembungkus:

Daun pandan dipotong sepanjang 30 cm, buang tulang daunnya, cuci bersih dan jemur sebentar hingga daun agak layu

Seikat tali puar (bisa ganti tali plastik atau gunakan lidi)

Cara membungkus bakcang:

1. Ambil selembar daun pandan, tekuk bagian tengahnya hingga membentuk corong, beri ketan dan isiannya, tekan-tekan biar padat, lipat daunnya dan bungkus rapi, kemudian ikatkan di tali puar, lakukan hingga selesai.

2. Siapkan kukusan, tunggu air mendidih baru masukkan bakcang, kukus sekitar 1 jam, angkat.

3. Siap disajikan.