Blackforest Kukus Ny. Liem By. Desi Dresviana
Blackforest Kukus Ny. Liem
Oleh: Desi Dresviana
Bahan-bahan:
125 gr tepung terigu (segitiga/kunci biru)
225 gr gula pasir
175 ml minyak sayur
6 butir telur
100 gr dcc (coklat batang)
50 gr coklat bubuk (pakai yang kualitas bagus)
1/2 sdt SP
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili essence (me: vanili bubuk)
Topping dan hiasan:
Butter cream
Coklat batang/dcc
Buah strawberry
Selai strawberry
Simple sirup (tambahan dari saya karna resep asli gak pakai):
150 ml air
50 gr gula pasir
Bahan ini dimasak sampai mendidih, biarkan dingin.
Langkah:
1. Siapkan bahan bahan.
2. Panaskan kukusan.
3. Siapkan 2 buah loyang bulat diameter 20 cm, olesi margarin dasarnya saja, lalu alasi dasarnya dengan kertas baking (pingggirannya jangan diolesi margarin).
4. Lelehkan coklat (taruh coklat di wadah tahan panas, panaskan di teflon yang berisi air (pakai api kecil saja dan airnya jangan banyak-banyak supaya air gak nyiprat/masuk ke mangkok coklatnya) jika sudah mencair, matikan kompor, masukkan minyak, aduk sampai tercampur rata, biarkan dingin.
5. Mixer telur, gula, SP dan vanili sampai mengembang (kental putih berjejak).
6. Masukkan coklat bubuk, tepung terigu dan garam sambil diayak, mixer asal rata saja.
7. Tuang campuran coklat dan minyak yang sudah dingin, aduk balik pakai spatula sampai tercampur rata.
8. Bagi dua adonan, lalu tuang di masing-masing loyang, hentakkan beberapa kali.
9. Kukus adonan dengan api sedang cenderung kecil selama 15-20 menit/sampai matang (tes tusuk kue untuk memastikan matang), kalau pakai panci kukusan biasa, alasi tutup pancinya dengan kain bersih agar air tidak menetes ke kuenya.
10. Setelah matang langsung keluarkan dari loyang (bagian pinggirnya sisir pakai pisau/spatula secara perlahan), lepas kertas bakingnya dan dinginkan.
11. Setelah ke dua kue dingin, siapkan alas dus kue, lalu beri sedikit butter cream (sebagai perekat) karena ini pesanan ya, kalau untuk makan sendiri langsung simpan di piring datar, gak perlu pakai butter cream (bintik-bintik hitam di butter cream itu remahan kue yang nempel di spatula jadi bukan kotor ya).
12. Simpan satu kue, olesi dengan simple sirup, ratakan dengan punggung sendok.
13. Beri selai (masukkan selai di plastik piping bag) buat melingkar sepeti obat nyamuk (lihat foto).
14. Tambahkan butter cream di lingkaran kosong selai.
15. Tutup dengan kue satunya, olesi kembali permukaannya dengan simple sirup ratakan dengan punggung sendok.
16. Tutup seluruh permukaan dengan butter cream (masukkan butter cream ke dalam piping bag buat lingkaran sampai menutupi semua permukaan kue).
17. Ratakan dengan spatula/scaraper (saya belum bisa sampai mulus banget tapi gak masalah, hasilnya masih bisa cantik) bersihkan sisa butter cream yang berantakan di bagian bawah dengan tisu, lap perlahan.
18. Tutup bagian samping dengan irisan coklat batang.
19. Hias bagian atas dengan strawberry yang dicelupkan ke coklat leleh dan taburi coklat serut/hias sesuai selera.
20. Hiasi bagian bawah dengan butter cream.
