Es Selendang Mayang

Es Selendang Mayang

Oleh: @fitrisasmaya

Bahan:

60 gr tepung tapioka

40 gr tepung beras

700 ml air

1/4 sdt garam

Secukupnya pewarna makanan (saya pasta pandan dan pasta cocopandan)

Sirup gula:

150 gr gula palm

150 ml air

1 lembar daun pandan

Kuah santan:

400 ml santan kekentalan sedang

Sejumput garam

Pelengkap:

Es batu

Cara membuat:

1. Campur semua bahan selendang mayang (kecuali pasta pandan dan cocopandan), masak sampai meletup-letup, kemudian bagi adonan menjadi tiga bagian, satu beri pasta pandan (kurang lebih 150 gr), dua bagian warna putih (kurang lebih 450 gr) dan satunya pasta cocopandan (kurang lebih 150 gr).

2. Siapkan wadah dengan ukuran 13x8 cm, basahi dengan air.

3. Tuang adonan warna hijau, timpa adonan warna putih lalu warna merah. Taruh di kulkas sampai set.

4. Buat sirup gula: Masukkan semua bahan ke dalam panci, masak sampai gula larut, saring dan sisihkan.

5. Lalu buat kuah santan: Rebus santan, garam dan daun pandan, dinginkan.

6. Penyajian: Potong-potong selendang mayang, taruh di wadah, beri sirup gula dan santan, lalu beri es batu.

Catatan: 

1. Jika mau lebih cepat mengeras, silakan air dikurangi, ini set setelah kurang lebih 3-4 jam. Tapi hasilnya lembut banget.

2. Keluarkan dari loyang, taruh di wadah rata (telenan misalnya) baru dipotong-potong dengan pisau yang dilapisi dengan plastik.