Fillet Ayam Saus Padang

Fillet Ayam Saus Padang

Oleh: Adelia Sharfina 

Cabe rawitnya terserah mau diiris atau dihaluskan. Banyaknya cabe rawit disesuaikan dengan selera masing-masing ya.

Bahan-bahan:

250 gram fillet dada ayam

1 sdt bawang putih bubuk

1/4 sdt lada bubuk

1 butir telur

4 sdm saus sambal

3 sdm saus tomat

1 sdm saus tiram

1 sdt tepung maizenna

1 batang daun bawang

Secukupnya air

Secukupnya garam & kaldu bubuk

Bahan pelapis ayam: 

5 sdm tepung terigu

1 sdm tepung maizenna

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 buah cabe merah besar

Bumbu iris:

1/2 buah bawang bombay

2 buah cabe merah besar

15 buah cabe rawit/sesuai selera 

Langkah:

1. Cuci ayam hingga bersih, potong-potong sesuai selera, baluri dengan bawang putih bubuk, merica, kaldu bubuk dan garam. Biarkan selama minimal 30 menit. Tambahkan telur, aduk merata.

2. Celupkan ke dalam bahan pelapis ayam sambil dicubit dan ditepuk-tepuk.

3. Goreng hingga berwarna kuning keemasan, lalu tiriskan.

4. Haluskan bumbu halus dan iris bumbu iris, lalu tumis hingga harum.

5. Tambahkan air, saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, gula dan kaldu bubuk. Tambahkan 1 sdt tepung maizenna yang sudah diencerkan dengan sedikit air, tes rasa.

6. Matikan kompor, masukkan ayam, aduk merata.

7. Taburi dengan daun bawang, siap disajikan.