Gulai Cumi Isi Tahu Telur

Gulai Cumi Isi Tahu Telur

Oleh: Renie Wisra 

Bahan-bahan:

500 gr cumi agak besar (saya isi 6)

2 buah tahu ukuran kecil

1 buah telur

1 buah daun bawang, iris (boleh skip)

1 lembar daun salam ukuran besar

1 lembar daun kunyit ukuran kecil

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh (geprek)

1 ruas jempol lengkuas (geprek)

1/2 bungkus santan kara instan

1/2 buah jeruk nipis 

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah kemiri (bakar/sangrai dulu)

1/2 sdt ketumbar

1 ruas jari jahe

1 ruas jari kunyit

4 buah cabe merah keriting

2 buah cabe rawit merah

Secukupnya garam, gula, lada bubuk, kaldu jamur 

Langkah:

1. Bersihkan cumi, buang isi perut dan matanya. Balur dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih, tiriskan.

2. Hancurkan tahu dengan menggunakan sendok, tambahkan telur, irisan daun bawang, garam, kaldu bubuk dan lada bubuk, aduk rata sampai halus. Masukkan ke dalam plastik segitiga.

3. Gunting sedikit bagian ujung plastik, semprot tahu ke dalam cumi, tutup dengan kepala cumi, lalu semat dengan tusuk gigi. Kukus kurang lebih 15 menit, angkat, sisihkan.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan sisa bahan dan daun-daunan. Masukkan air dan santan secukupnya, setelah mendidih baru masukkan cuminya. Masak sebentar sampai matang, koreksi rasa, sajikan.

Note: 

Boleh saja cuminya tidak dikukus dulu tapi langsung dimasukkan setelah bumbu ditumis. Sesuai selera saja ya moms, kalau saya lebih suka dikukus dulu. Supaya tahu dan telurnya tidak luber ke kuah gulainya.