Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Lele Goreng (Tips agar garing, tidak lengket & tidak meletus)


Lele Goreng (Tips agar garing, tidak lengket & tidak meletus)
Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:
1 kg ikan lele, siangi sampai bersih
2 buah jeruk nipis
Secukupnya garam
Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
1 ruas lengkuas muda
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar

Langkah:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci bersih kembali, kerat-kerat & tiriskan.

2. Lumuri ikan dengan bumbu halus & garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.

3. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan agar air bumbu tiris semua.

4. Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat, tiriskan. Sajikan segera dengan sambal & lalapan. 

Tips:
1. Agar ikan tidak lengket waktu digoreng, sebaiknya panaskan dulu wajan sebelum menuangkan minyak, setelah wajan panas barulah tuang minyak gorengnya.

2. Agar ikan tidak hancur, pastikan tidak membolak-balik ikan berkali-kali, cukup 1 x balik untuk masing-masing sisinya.

3. Agar minyak tidak meletup-letup saat menggoreng ikan, bisa dengan memasukkan air jeruk nipis saat minyak sudah panas atau bisa dengan menambahkan garam pada minyak goreng.

4. Agar ikan goreng renyah & garing gunakan minyak yang banyak & masukkan ikan saat minyak benar-benar panas.

5. Jangan memasukkan ikan terlalu banyak saat menggoreng supaya ikan bisa matang sempurna, tidak lembek atau berminyak.

Demikian sedikit tips dari saya, semoga bermanfaat ya..