Lontong Kikil Suroboyo

Lontong Kikil Suroboyo

Ini dia yang suka bikin kangen. Lontong Kikil Suroboyo, kenyol-kenyol kikil, kuahnya yang kental dan gurih suka bikin kangen.

Hasil: 2 porsi

Bahan-bahan:

1/4 kg kikil

2 batang serai (memarkan)

1 sdm kunyit bubuk

1 sdt ketumbar bubuk

5 lembar daun jeruk

Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk

Secukupnya minyak goreng

2 lontong

Daun bawang dan bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:

4 bawang putih

6 bawang merah

5 cabe merah

2 cm jahe

2 cm kencur

2 cm kunci

4 kemiri

1 sdt jinten

Langkah:

1. Cuci lalu rebus kikil sekitar 10 menit, kemudian potong-potong kikil dan buang airnya, lalu ganti dengan air yang baru. Rebus lagi selama kurang lebih 1 jam. Sembari sering-sering ditambah air, jangan sampai kering ya bunda, air harus tersisa kurang lebih seperti di gambar.

2. Lalu tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk, lalu masukkan bumbu lainnya. Tambahkan garam, kaldu sapi bubuk dan sedikit gula.

3. Lalu masukkan rebusan kikil tadi beserta kuah rebusannya.

4. Aduk sebentar, tambahkan air, diamkan sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap.

5. Siapkan lontongnya.

6. Lalu siramkan kikil kuah di atasnya, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Selamat menikmati..