Malbi Daging Sapi Khas Palembang

Malbi Daging Sapi Khas Palembang

Oleh: Aurora Borealis 

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi, iris tipis memanjang biar cepat matang

Segenggam kelapa sangrai sampai kering

30 ml santan kara

Air untuk mengungkep daging 

Bumbu cemplung:

1/2 buah pala, ambil isinya, geprek/haluskan

5 butir cengkeh

2 batang kayu manis (me: skip)

1 ruas jahe (me: skip) 

Bumbu halus:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri (saya skip)

1 keping gula aren

2 sdm kecap manis

1/2 sdt asam jawa

2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu

Taburan:

Bawang goreng 

Langkah:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak goreng, sisihkan, bagi 2 untuk marinasi dan untuk menumis.

2. Balur daging sapi dengan tumisan duo bawang, garam, lada bubuk dan kelapa sangrai, aduk rata, diamkan 30 menit/lebih.

3. Nyalakan kompor, beri 1 sdm minyak goreng, tambahkan pala dan cengkeh, lalu masukkan sisa bawang merah dan bawang putih yang sudah ditumis ke atas teflon, lalu masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi beserta bumbunya, masak hingga daging berubah warna dan bumbu meresap, aduk-aduk biar nggak gosong.

4. Setelah itu masukkan air untuk mengungkep daging, gula aren/merah, kecap manis, asam jawa, garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk dan santan.

5. Masak hingga daging empuk, kuah menyusut dan mengental, koreksi rasa, bila sudah pas, tata dalam mangkok dengan taburan bawang goreng dan malbi daging sapi khas Palembang siap disajikan.