Nasi Ayam Hainam Komplit, Simple & Enak
Nasi Ayam Hainam Komplit, Simple & Enak
Cari resep yang gak ribet dan cepat jadi, ini salah satunya.
Bahan nasi ayam:
4 cup beras, cuci bersih
8-10 siung bawang putih, geprek
2 jempol jahe, kupas, iris
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap asin (tergantung jenis kecapnya ya)
Secukupnya lada, minyak wijen
Secukupnya garam (bubuhkan jika kecap asinnya masih kurang asin)
Secukupnya air/kuah rebusan ayam
5 sdm minyak goreng
Bahan ayam rebus:
1 ekor ayam kampung, belah jadi 2, lumuri garam
Secukupnya air untuk mendidihkan ayam pertama kali
Secukupnya air untuk mendidhkan ayam ke dua kali
Bahan racikan minyak bawang putih untuk ayam rebus:
Buat dulu minyak bawang putih:
10-20 siung bawang putih, cincang
Secukupnya minyak untuk menggoreng
Goreng cincangan bawang putih dengan minyak hingga keemasan
Pisahkan bawang putih goreng, ambil minyak bawangnya
Bahan campuran minyak untuk diguyur ke atas ayam rebus:
1 sdm minyak bawang putih
1 sdm minyak wijen
2 sdm kecap asin
Campur semua bahan tsb jadi satu
Bahan pelengkap lainnya:
1-2 ikat daun wansui/daun ketumbar/cilantro
Langkah:
1. Ayam rebus: Didihkan air, masukkan ayam hingga keluar kotorannya (air rebusan keruh), angkat ayam, buang airnya, bilas bersih ayam, rebus kembali ayam di air rebusan yang baru (air menutupi seluruh ayam), biarkan hingga mendidih, tutup panci, matikan api kompor, diamkan selama 15 menit. Nyalakan api kembali hingga mendidih, matikan kembali dan diamkan lagi 15 menit. Setelah itu angkat ayam, (air rebusan digunakan untuk masak nasi ayam).
2. Langkah nomor 2-4 untuk membuat nasi ayam: Tumis jahe dengan sedikit minyak hingga keluar aroma harum, masukkan bawang putih, tumis terus hingga harum.
3. Masukkan beras, saus tiram, kecap asin, garam, lada, minyak wijen, aduk rata, tapi jangan sampai gosong.
4. Pindahkan ke rice cooker, tambahkan air rebusan ayam sesuai takaran memasak nasi biasa. Kalau airnya kurang, tambahkan air biasa dan garam, aduk rata. Masak sampai matang di rice cooker. Setelah matang, hidangkan.
5. Penyelesaian: *Untuk ayam rebus, setelah matang, angkat, potong-potong (boleh juga daging dilepaskan dari semua tulangnya), taruh di piring saji, guyur dengan campuran minyak untuk ayam rebus, yaitu: minyak bawang putih, minyak wijen dan kecap asin. Taburi ayam dengan bawang putih goreng, dan daun wansui.
6. Hidangkan ayam rebus bersama nasi hainan. Yummy dimakan selagi hangat.
Catatan:
1. Bisa menggunakan ayam negri, asal ayamnya diberi 1-2 sendok cuka seluruhnya (atau air jeruk nipis), diamkan 3-5 menit, bilas beberapa kali di air mengalir hingga ayam bersih dan kesat, baru diolah seperti biasa. Cara ini supaya ayam tidak amis, dan lendir dibersihkan/keluar semua.
2. Yang mau sambal, saya tambahkan resepnya sedikit: Siapkan 1 siung bawang putih, rawit merah (jumlah sesuaikan selera), rebus 5 menit, tiriskan, kemudian blender dengan garam, gula, sedikit air. Setelah jadi, beri perasan jeruk kunci/sonkit supaya seger. Kalau kurang manis atau asin tambahkan/sesuaikan lagi garam gulanya. Kalau tidak ada jeruk kunci/sonkit, pakai cuka sedikit asal ada asam segarnya aja, tambahkan sedikit air matang. Aduk rata.
