Pallumara Bandeng Khas Makassar (Asem-Asem Bandeng)

Pallumara Bandeng Khas Makassar (Asem-Asem Bandeng)

Oleh: Tiwie Exo Tann

Bahan-bahan:

1 ekor bandeng (potong jadi 8 bagian)

2 siung bawang merah (jumbo)

3 siung bawang putih

1 buah tomat

15 cabe rawit

3 lembar daun jeruk

2 tangkai sereh (geprek)

1 sdt bubuk kunyit

2 buah lemon

Asam jawa (secukupnya)

1 sdt brown sugar (gula merah)

1 ruas lengkuas (geprek)

Kemangi (me: skip tidak punya)

Garam + penyedap (seperlunya)

Langkah:

1. Bersihkan sisik dan cuci ikan bandeng dengan air mengalir, beri perasan lemon supaya tidak amis.

2. Rajang bawang merah, bawang putih, sebagian cabe rawit saya potong-potong sebagian saya cemplung, potong-potong juga tomat.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, kemudian masukkan ikan dan juga bahan sisa lainnya, beri air asam jawa dan perasan lemon. Setelah itu masak hingga mendidih, tambahkan garam dan penyedap, tes rasa. Rasanya yang nano-nano manis, asem, asin, pedas makin menggugah selera bikin mau nambah terus. Selamat mencoba.