Pindang Serani Khas Jepara

Pindang Serani Khas Jepara

Bumbunya boleh diulek atau pun diiris halus. Bumbu juga boleh ditumis dulu atau langsung dicemplungkan dalam air mendidih, ikannya bebas mau pakai ikan apa saja, sesuaikan selera masing-masing.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan kakap (500 gram)

1 buah jeruk nipis

1 ikat kemangi, petiki daunnya

2 buah tomat merah, iris kasar

3 buah belimbing wuluh, belah 2

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1 ruas jahe, bakar lalu memarkan

1 ruas kunyit, bakar lalu memarkan

7 butir bawang merah, iris tipis

4 siung bawang putih, keprak, cincang halus

5 buah cabe merah keriting, iris serong

10 cabe rawit utuh

Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Langkah:

1. Siangi ikan dari kotoran & sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas, cuci kembali sampai bersih, lalu tiriskan.

2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe & lengkuas, aduk rata, tuangi air, biarkan memndidih.

3. Setelah mendidih masukkan ikan & cabe rawit utuh, bumbui garam, gula dan lada bubuk, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat & daun kemangi, taburi bawang putih goreng, sajikan segera.