Rawon Daging

Rawon Daging

Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:

500 gram daging sapi berlemak

1,5 liter air

2 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

5 lembar daun jeruk

1/2 sdm gula merah

2 batang daun bawang, iris kasar

Secukupnya garam

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 cm jahe

2 cm kunyit

2 cabe merah besar, buang bijinya

5 buah keluwak/kluwek, ambil isinya, seduh air hangat

Pelengkap:

Toge pendek, bawang goreng dan sambal

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan daging bersama daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, sisihkan. Saring air rebusan daging, masukkan kembali daging ke dalam air rebusan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai dan daun jeruk, aduk sampai bumbu matang, angkat, lalu tuang ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali rebusan daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang, tes rasa, sajikan bersama pelengkap.