Rendang Asli Padang

Rendang Asli Padang

Oleh: Muchliyanty Asril 

Makanan yang gak pernah bikin bosen walaupun masaknya dengan waktu berjam-jam.

Bahan-bahan:

1/2 kg daging (lebih sedikit)

2 butir kelapa (pisahkan santan kental dan santan encer)

Bumbu halus:

7 siung bawang merah (haluskan)

5 siung bawang putih (haluskan)

3 cm jahe (haluskan)

2 cm kunyit (haluskan)

3 lembar daun jeruk

Sedikit lengkuas (haluskan)

1 lembar daun kunyit (buang bagian tulang daunnya)

1 buah serai (digeprek)

15 biji cabe rawit (kalau gak suka pedas boleh skip)

4 sdm cabe giling halus (secukupnya)

Secukupnya garam

1/2 sdt pala bubuk

Langkah:

1. Cuci bersih daging.

2. Siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan.

3. Giling halus kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan lengkuas dengan 1/2 sdt garam. Kemudian giling kasar cabe rawit, saya menyarankan bumbu halusnya itu digiling manual saja (gak usah pakai blender).

4. Semua bumbu yang sudah digiling dicampurkan ke daging, masukkan cabe giling, aduk rata sampai bumbu meresap ke daging.

5. Siapkan santan kental, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai.

6. Panaskan santan sebelum daging dimasukkan, aduk terus jangan sampai pecah santan. Kalau sudah mendidih, masukkan daging.

7. Masukkan sedikit pala bubuk.

8. Aduk terus daging dan apabila dirasa santannya masih kurang pedas, bisa ditambahkan cabe giling lagi. Sehingga warna kuahnya bisa seperti gambar di bawah.

9. Pindahkan rendang menggunakan kuali besi supaya minyak dari rendang bisa keluar. Aduk terus rendang sampai kental seperti di gambar. Apabila daging masih dirasa keras, campurkan santan encer. Pada gambar di bawah ini daging sudah bisa dimakan (ini yang disebut kalio).

10. Rendang sudah selesai. Supaya rendang bisa coklat seperti ini harus selalu diaduk dengan api kecil sampai rendang menjadi kering dan berubah warna.

11. Rendang lebih nikmat jika dimasukkan kentang atau kacang merah.