Semur Jengkol Pedas

Semur Jengkol Pedas

Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:

300 gram jengkol tua

6 butir bawang merah, iris tipis

2 lembar daun salam

5 sdm kecap manis (sesuai selera)

1 sdm gula merah, sisir

1 gelas air

Secukupnya garam

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

10 cabe merah keriting

5 cabe rawit (skip bika tidak suka pedas)

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt merica butiran

1/4 buah pala

Sejumput jinten

Langkah:

1. Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).

2. Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.

3. Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.