Sop Konro

Sop Konro

Perdana nyobain bikin sop konro, rasanya juara dan beneran bikin sendiri jauh lebih enak daripada beli. Tapi masalah saya ada di kluweknya, tiap ngolah kluwek pasti selalu gak halus gilingnya. Pas nyampur ke kuah selalu aja ada yang masih gede-gede penampakannya. Walaupun begitu tetap gak ngurangin rasa gurih kuahnya kok. Resep asli dari orang Makassar memang top deh. Tengkiss yo mba mer..

Source: Dapur mba mer a.k.a merna kitchen

Bahan-bahan:

1 kg iga sapi

4 lembar daun salam

2 ruas jari lengkuas, geprek

Secukupnya garam & kaldu jamur

Secukupnya minyak untuk menumis bumbu

Secukupnya air

Pelengkap:

Bawang goreng

Irisan daun bawang & seledri

Sambel rawit

Jeruk nipis

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

10 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt merica bulat

1/2 sdt jintan

5 buah kluwek rendam di air panas isinya

5 butir kemiri

1 ruas jari kunyit

1,5 ruas jari jahe

3 batang serai, ambil bagian putihnya

1 buah pala ukuran kecil

Langkah:

1. Cuci bersih iga, kemudian presto selama 30 menit/rebus hingga daging empuk bila menggunakan panci biasa.

2. Kemudian pindahkan ke panci biasa, tambahkan air secukupnya, beri daun salam & lengkuas, didihkan.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke panci yang berisi iga, beri garam & kaldu jamur, tes rasa, masak hingga bumbu meresap ke iga, matikan api.

4. Salin sop konro ke mangkok & sajikan dengan pelengkap.

5. Kuahnya seger, dimakan pakai nasi/ketupat bikin nagih.