Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Soto Ayam Medan


Soto Ayam Medan
Oleh: Susi Agung

Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
1 liter santan encer
1/2 liter santan kental
2 batang serai, memarkan
1 ruas jari lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 buah bunga lawang
3 butir kapulaga
Secukupnya garam & gula

Bumbu halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan sangrai
1 sdt merica butiran

Pelengkap:
Kol mentah, rajang kasar
Emping/kerupuk udang
Tauge, seduh air panas
Sambel rawit
Perkedel kentang
Jeruk nipis

Taburan:
Daun bawang & seledri, iris halus
Bawang merah goreng

Langkah:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga & lengkuas, aduk sampai layu, masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tuangi santan encer, bumbui garam & gula, masak sampai daging ayam empuk, angkat daging ayamnya & tiriskan.


2. Goreng ayam sampai kekuningan, angkat, tiriskan lalu suwir-suwir, sisihkan.


3. Panaskan kembali sisa rebusan ayam, tambahkan santan kental, masak sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah, tes rasa, bila sudah pas matikan api.


4. Tata bahan soto di dalam mangkuk, tuangi kuah soto, beri pelengkap dan sajikan segera.