Ayam Goreng Ungkep ala Susi Agung

Ayam Goreng Ungkep

Oleh: Susi Agung 

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam (me: bagian paha)

1 buah jeruk nipis

4 lembar daun jeruk

Secukupnya garam

1 gelas air 

Bumbu halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

2 batang serai (ambil putihnya)

2 ruas lengkuas muda

2 cm jahe

3 cm kunyit

1 sdm munjung ketumbar 

Langkah:

1. Cuci bersih ayam, beri air perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas dan tiriskan.

2. Campur ayam, garam, daun jeruk dan bumbu halus, remas-remas, tuangi 1 gelas air, ungkep ayam sampai bumbu meresap dan air menyusut, matikan api, tiriskan.

3. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kekuningan, angkat, tiriskan dan sajikan.