Ayam Goreng Ungkep (Bumbu Kuning)
Ayam Goreng Ungkep (Bumbu Kuning)
Oleh: Dini Aulia
Bahan-bahan:
1 kg ayam
2 batang serai
4 lembar daun jeruk
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus:
6 buah bawang putih
7 buah bawang merah
2 sdt ketumbar bubuk
3 butir kemiri
1 ruas jempol kunyit
1 ruas jempol jahe
1 ruas jempol lengkuas
Secukupnya garam, gula, penyedap rasa
Langkah:
1. Cuci ayam terlebih dahulu sampai bersih lalu perasi eruk nipis supaya bau amisnya hilang.
2. Haluskan semua bumbu halus. Bisa dg blender supaya cepat halus merata. Sebelum memblender campurkan sedikit minyak goreng.
3. Setelah bumbu halus semua, masukkan ke penggorengan bersamaan dg ayam. Beri minyak secukupnya jangan terlalu banyak. Aduk-aduk hingga merata seluruh ayam terlumuri dg bumbu halus. Lalu tambahkan setengah gelas kecil air, aduk rata. Masukkan serai dan daun jeruk purut, lalu kecilkan api, tutup wajan biarkan sampai ayam empuk, air habis dan bumbu mengental.
4. Matikan api apabila air dalam wajan sudah habis dan bumbu mengental.
5. Panaskan minyak di wajan lain, lalu goreng jangan terlalu lama hingga kuning kecoklatan, lalu angkat, sajikan.
){kind=link}