Ayam Lodho

Ayam Lodho

Oleh: @dianayupuspitasari 

Bahan:

1 ekor ayam kampung, belah tengah

700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

20 buah cabe rawit utuh

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 buah sereh, geprek

8 butir bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

3 ruas kencur, haluskan

1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan

1 ruas jahe, haluskan

3 butir kemiri, haluskan

1 sdt ketumbar, haluskan

1 sdm gula merah

Gula dan garam, secukupnya

Cara:

1. Bersihkan ayam, bakar hingga ayam matang, bolak-balik di atas arang, sisihkan. Lebih enak memang jika membakarnya di atas bara api arang, tapi pakai grill pan juga bisa jika tidak ada arang, sampai ayamnya ada warna sedikit gosong kehitaman dan matang.

2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih. Masukkan cabe utuh, gula merah, gula, garam dan santan. Tunggu hingga mendidih, lalu masukkan ayam. Rebus selama 1 sampai 2 jam dengan api kecil, sajikan.