Buntil Daun Pepaya

Buntil Daun Pepaya

Oleh: @dianayupuspitasari 

Bahan:

6 lembar daun pepaya, ambil daun yang lebar (saya pakai daun segar yang setengah muda)

Bahan isian buntil:

6 sdm kelapa parut muda

3 sdm teri atau irisan daging ikan asin

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 ruas kencur, haluskan

4 buah cabe rawit, haluskan

Gula dan garam secukupnya

Bahan kuah:

3 butir bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

2 butir kemiri, haluskan

1 ruas kunyit, haluskan

3 buah cabe rawit, haluskan

1 ruas lengkuas, geprek

1 lembar daun salam

1 lembar daun jeruk

100 ml santan

Gula dan garam, secukupnya

Cara:

1. Cuci bersih daun pepaya, rebus dengan daun jambu biji dan garam sampai setengah matang untuk menghilangkan pahitnya, tiriskan.

2. Campur semua bahan isian buntil, koreksi rasa.

3. Ambil selembar daun pepaya, isi dengan isian buntil, gulung dan lapisi gulungan dengan daun pepaya di luarnya. Ikat buntil supaya isi tidak keluar, lalu kukus selama 45 menit.

4. Tumis bahan kuah, masukkan santan dan air, tunggu hingga mendidih, koreksi rasa. Masukkan buntil yang telah dikukus, rebus hingga bumbu meresap. Sajikan.