Cheddar Cheese Cake

Cheddar Cheese Cake

Oleh: @sucenlim_ind 

Bahan A:

130 gr susu cair

40 gr butter

125 gr keju cheddar, diparut halus

Bahan B:

30 gr tepung terigu protein rendah 

15 gr tepung maizena

Bahan C:

3 butir kuning telur

1 sdt parutan lemon (boleh skip)

1 sdt pasta vanila

Bahan D:

3 butir putih telur

80 gr gula pasir butiran halus

1 sdm air jeruk nipis

Cara:

1. Tim semua bahan A hingga larut dan licin, bila perlu disaring supaya halus.

2. Selagi hangat kuku masukkan bahan B, aduk dengan whisk sampai rata. Masukkan bahan C, aduk kembali hingga rata, sisihkan.

3. Kocok putih telur dan air jeruk nipis sampai mulai berbusa, masukkan gula secara bertahap. Mixer sampai soft peak.

4. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju, aduk rata. Lalu tuang ke baskom sisa putih telur, aduk lipat sampai homogen/rata memakai spatula.

5. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 cm yang sudah diberi kertas, hentakkan 3 kali sebelum masuk oven untuk melepas gelembung udara yang terperangkap.

6. Panggang sistem Au Bain Marie (loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar berisi air setinggi 1 cm), panggang 150°C-160°C selama 50 menit sampai matang atau permukaannya keemasan.

7. Setelah keluar dari oven, tunggu bagian pinggir cake terlihat mulai sedikit menjauh dari loyang, baru dibalik dan dikeluarkan dengan sangat hati-hati karena teksturnya sangat lembut. Bisa dihias dengan buah-buahan/glazing.