Donat Kentang Montok

Donat Kentang Montok

Oleh: @miefa_bong 

Bahan:

500 gr tepung protein tinggi

300 gr kentang (kukus, haluskan)

75-100 gr gula halus

50 gr susu bubuk

9 gr ragi instant

1/2 sdt baking powder

65 gr butter

1/2 sdt garam (tidak perlu garam lagi kalau pakai salted butter atau margarin)

1 butir telur

90-100 ml air dingin/susu cair dingin

Minyak untuk menggoreng

Topping sesuai selera

Cara membuat:

1. Campur dalam wadah tepung terigu, susu bubuk, gula halus, ragi, baking powder, aduk rata. Kemudian masukkan telur, kentang yang sudah dihaluskan, tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan 1/2 kalis (air jangan langsung dituang semua, jika dirasa sudah cukup, hentikan).

2. Masukkan butter dan garam, uleni/mixer hingga kalis elastis. Kemudian bulatkan adonan, tutup dan diamkan/proofing kurang lebih 30 menit.

3. Kempiskan adonan dan uleni sebentar. Bagi adonan @50 gr, bentuk/bulatkan satu persatu sampai mulus/rapi. Setelah semua adonan dibulatkan, tekan permukaannya sampai agak pipih dan lubangi tengahnya (bentuk donat). Bisa menggunakan spuit, tutup botol atau apa saja. Diamkan/proofing sampai mengembang kurang lebih 20-30 menit, tutupi serbet.

4. Panaskan minyak dengan api kecil, goreng donat sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, setelah dingin beri topping sesuai selera.

Catatan:

1. Goreng donat dengan api kecil, jangan di bolak-balik, cukup sekali balik supaya tidak banyak menyerap minyak.

2. Adonan harus selalu ditutup supaya tidak kering.

3. Saya pakai topping biscuit oreo yang dihaluskan (diblender). Celupkan permukaan donat dengan susu kental manis, kemudian taburi oreo bubuk/meses.