Kare Ayam Kampung ala Susi Agung
Kare Ayam Kampung
Oleh: Susi Agung/@susie.agung
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung muda, potong sesuai selera
4 buah tahu, belah 2, goreng
700 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
Secukupnya garam, gula dan kaldu ayam bubuk
Secukupnya bawang goreng, untuk taburan
1 gelas air
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdm ketumbar
1 sdt merica butiran
4 butir kemiri
Langkah:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai, aduk sampai layu. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna, tuangi 1 gelas air, tutup. Masak sampai daging ayam lunak (bila daging ayam masih alot boleh tambahkan air lagi, lalu tutup dan masak sampai daging ayam lunak).
2. Setelah daging ayam lunak, masukkan santan dan tahu, bumbui garam, gula dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sampai mendidih dan bumbu meresap. Tes rasa bila sudah pas, matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi bawang goreng, sajikan.