Kekian (Ayam + Udang)

Kekian (Ayam + Udang)

Oleh: @linagui.kitchen 

Bahan:

250 gr ayam bagian paha

150 gr kulit ayam (jangan skip ya supaya gurih)

250 gr udang kupas

100 gr wortel (parut dengan parutan keju)

5 batang daun bawang kecil (iris halus)

1 butir telur

10 sdm tepung tapioka (aku timbang 115 gram)

5 siung bawang putih (cincang halus)

2 sdm kecap asin

1 sdm saos tiram

1 sdm minyak wijen

1 sdt lada bubuk

2 sdt gula pasir

1/2 sdt garam (sesuaikan)

2 sdt kaldu jamur totole

1 butir putih telur untuk perekat

Kulit kembang tahu secukupnya (sebelum digunakan rendam sebentar dengan air supaya lentur)

Cara membuat:

1. Udang dan ayamnya jangan dicincang terlalu halus ya supaya masih terasa teksturnya (aku pakai food processor signora).

2. Campur semua bahan menjadi satu, bungkus dengan kulit kembang tahu, besar dan ukuran sesuai selera masing-masing.

3. Kukus sekitar 15-20 menit tergantung besar kecilnya bungkusan kekian, jika tidak digoreng lagi. Bisa kukus lebih lama (aku pakai steam cooking pot, 15 menit).

4. Kalau ingin kekiannya digoreng setelah dikukus, bisa dibungkus lebih tebel kulit kembang tahunya.