Keripik Usus Ayam Crispy

Keripik Usus Ayam Crispy

Oleh: Desty Moko  

Bahan-bahan:

500 gr usus ayam

1/2 sdm kapur sirih (boleh skip, saya juga sering ga pakai kalau lagi kehabisan, hasilnya tetap renyah)

400 ml air bersih (untuk campuran kapur sirih)

100 ml air bersih (untuk merendam bumbu halus) 

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

1 ruas jahe

1/2 sdt ketumbar bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sachet royco sapi

1/2 sdm garam (cicipi)

1 sdt gula pasir 

Tepung kering:

300 gr tepung terigu cakra

150 gr tepung tapioka

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt bawang putih bubuk

1/2 sachet royco ayam 

Langkah:

1. Cuci bersih usus ayam, pisahkan dari lemak yang menempel.

2. Rendam usus dalam campuran air kapur sirih selama 30 menit agar bau amis hilang dan nantinya lebih renyah. Setelah 30 menit buang airnya, bilas, tiriskan dan potong-potong sekitar 8 cm.

3. Campurkan usus dengan bumbu halus, 1/2 sachet royco sapi dan 100 ml air, aduk rata. Diamkan 30 menit lagi agar bumbu meresap.

4. Siapkan tepung kering, campur terigu dan tapioka (sisihkan 2 sdm campuran 2 tepung tanpa bumbu ini untuk ditambahkan ke rendaman usus), setelah itu baru tambahkan bawang putih bubuk, royco ayam dan baking powder.

5. Ambil 2 sdm tepung kering, masukkan dalam rendaman usus, aduk rata. Nah, siap menggoreng.

6. Panaskan minyak banyak dalam wajan, ambil segenggam usus, masukkan dalam tepung kering, urap dengan tangan/sendok seperti bikin fried chicken, pisahkan usus agar jangan ada yang menempel satu sama lainnya, kibas-kibaskan tepung dan goreng dengan api sedang sampai matang dan renyah.

7. Ulangi proses sampai usus habis.

8. Panaskan wajan dengan minyak baru, goreng kembali usus untuk kedua kalinya, 2 kali penggorengan bikin usus awet kriuknya, goreng sebentar saja, tiriskan di kertas.

9. Keripik usus ayam crispy siap disajikan.