Kremesan Renyah Bersarang ala Tintin Rayner (Tips Anti Gagal)
Kremesan Renyah Bersarang (Tips Anti Gagal)
Oleh: Tintin Rayner
Bahan-bahan:
125 gr tepung sagu saya merek Alini banyak di Indomaret
3 sdm munjung tepung beras
200 ml air + 100 ml santan instant kental (paling yummy kalau air diganti air sisa ungkepan ayam goreng)
2 siung bawang putih, haluskan
1/4 sdt kunyit bubuk
1 butir telur
Sesukanya bumbu penyedap/garam
1/2 sdt baking powder double action, contohnya: Hercules
Langkah:
1. Panaskan minyak dalam wajan, sambil menunggu minyak panas, masukkan BPDA (baking powder double action) ke dalam adonan, aduk rata.
2.Ambil adonan dengan tangan, kucurkan adonan di atas minyak dengan bantuan jari tangan dengan gerakan berputar.
*Angkat tangan kurang lebih 20-25 cm di atas wajan waktu ngucurin (atau pakai botol aqua yang tutupnya dikasih lubang kecil).
*Tuang adonan paling sedikit 3-4 genggam setiap menggoreng.
3. Setelah adonan masuk bakal menyebar, setelah mulai kokoh, angkat ujungnya lalu lipat yah, goreng sampai keemasan.
Tips Anti Gagal Kremesan Kriuk & Bersarang
1. Pastikan minyak dalam keadaan panas supaya bisa bersarang, setelah mulai bersarang, turunkan sedikit suhunya supaya matang merata tidak gampang gosong. Karena dengan minyak panas, adonan langsung menyebar otomatis membentuk sarang.
2. Minyak rada banyak ya moms.
3. Boleh pakai air kaldu ayam asli/sisa rendaman ayam goreng/kaldu apa aja bahkan saya pernah pakai kaldu udang juga enak.
4. Pakai tepung sagu merek Alini saya paling cocok. Carinya mudah ya di indomaret/alfamart dekat rumah aja pasti jual. Untuk adonan ke 2 kemaren saya sengaja experiment pakai tepung tapioka merek Alini juga dan hasilnya sukses juga.
5. Pakai Baking Powder Double Action misalnya HERCULES, kalau ga ada pakai BP biasa ga apa-apa yah tinggal tambahin dikit.
6. Boleh saja pakai 1 telur utuh, hasilnya kremesan lebih kokoh (semua kembali ke selera).
7. Tunggu benar-benar hilang uap panas baru masuk toples, dijamin renyah tahan lama.
8. Kalau pengen lebih keras/kokoh lagi boleh tambah 1 sdm tepung beras lagi.
9. Kucurkan dengan gerakan memutar + tangan agak tinggi, supaya kremesan menyebar cantik, pose seperti lagi menabur ya. Beberapa temen ada yang masukin adonan di botol Aqua yang bagian tutupnya sudah di lubangi, jadi dia praktis ngucurnya, memang kalau pakai tangan lebih belepotan.
10. Untuk wajan pengalaman pribadi saya lebih sukses pakai yang tengahnya cekung kayak wajan-wajan jadul ya. Karena kalau pakai teflon yang lebar flat kebetulan gagal terus.
){kind=link}